Gıda alerjisi, modern dünyada oldukça yaygın bir olgudur. Mukoza zarlarının şişmesi, ciltte kızarıklık, ürtiker, cildin şişmesi ile kendini gösterir. Ek olarak, bir kişinin genel durumu, alerjen bir maddeyle temas ettikten sonra kötüleşir. Hipoalerjenik bir diyet, normal sağlığın korunmasına yardımcı olur ve varsa aşırı kilo ile mücadelede de etkili olan alerji ataklarına neden olmaz.
Hipoalerjenik diyet: beslenmenin temelleri
Çocuklukta alerjiler en çok tavuk yumurtası (sarısı), tam inek sütü, ceviz, yer fıstığı, balık ve deniz ürünleri ile buğday (daha doğrusu glüten dahil) gibi gıdalarda görülür. Yetişkinlikte, gıda alerjileri en çok yer fıstığı, deniz ürünleri, çikolata ve balda görülür. Besin alerjiniz varsa, bulaşıkların bileşimini dikkatlice incelemeli ve menünüzü ayarlamalısınız. Bir alerji olayı meydana gelirse, kızarıklık, şişme veya başka belirtiler ortaya çıkarsa menünüzü gözden geçirmeniz özellikle önemlidir. Genellikle sadece diyetinizi değiştirerek sağlığı önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz.
Gıda alerjileri için hipoalerjenik bir diyetin karşı karşıya olduğu ana görev, midenin üretken çalışmasını hızlı bir şekilde oluşturmak ve bağırsak mikroflorasını normalleştirmektir. Kalın sebze kremalı çorbalar ve sıvı süt çorbalarının yanı sıra çeşitli sebze püreleri bu sürece katkıda bulunabilir. Ancak konsantre balık ve et suyu esas alınarak hazırlanan çorbalar diyet sırasında tüketilmemelidir.
Günde beş kez hipoalerjenik diyetle beslenme önerilir. Bu, tüm yiyecek miktarının üç ana öğüne ve iki ara ara öğüne bölünmesi gerektiği anlamına gelir. Çoğu insan, örneğin katı bir diyette olduğu gibi, bu beslenme biçiminde herhangi bir rahatsızlık hissetmez.
Hipoalerjenik bir diyet, vücudun bir alerji saldırısının neden olduğu stresten daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur. Alerjinin dış belirtileri ortadan kalkmış olsa bile diyeti bırakmamak, vücudun alerjenle başa çıkabilmesi ve baş edebilmesi için çok önemlidir.
Bir diyetin takip edilmesi ve ağırlıklı olarak hipoalerjenik ürünlerin uzun süre tüketilmesi önerilir. Bu tür beslenme 2-3 haftadan 4-6 aya kadar sürebilir. Her ciddi gıda alerjisi vakası, ne yenmesi ve nelerden kaçınılması gerektiği konusunda kesin tavsiyelerde bulunacak bir doktorun değerlendirmesini gerektirir.
Hipoalerjenik diyet: yemesi yasak olan yiyecekler
Diyetin temel amacı vücudu detoksifiye etmek ve ardından sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmektir. Ürün seçimi, üç ana gruba ayrılmaları dikkate alınarak yapılmalıdır: hipoalerjenik, orta derecede alerjik ve yüksek derecede alerjik. Sadece hipoalerjenik kullanılmalı ve orta derecede alerjik miktar olarak sınırlı olmalıdır. Yüksek derecede alerjik gıdalara gelince, elbette menüden tamamen çıkarılmalıdırlar. Menüdeki ürünlere izin verilen hipoalerjenik bir diyet iyi tolere edilir ve vücudu gerekli tüm vitaminlerle yeterince doyurur.
Bu nedenle, diyet süresince, alerjik bir tehdit taşıyan ürünleri menüden çıkarmanız gerekir. Bunlar şunları içerir:
- herhangi bir balığın havyarı;
- sosisler - haşlanmış, tütsülenmiş, kuru kürlenmiş;
- herhangi bir sert peynir;
- füme etler;
- bal;
- parlak renkli meyve ve sebzeler (kırmızı, turuncu, sarı, koyu kırmızı);
- herhangi bir koruma;
- narenciye.
Ayrıca çeşitli tatlılar, şekerlemeler, kakao, çikolata yemek ve alkol içmek yasaktır. Ceviz de en alerjik gıdalar arasında yer aldığı için tüketimi yasaklanmıştır. Bu, Porto Üniversitesi'nden (Portekiz) uzmanlar tarafından doğrulandı. Ceviz alerjisinin semptomları genellikle oldukça şiddetlidir ve tedavi edilmezse genellikle ölümcül olan anafilaksi gelişme olasılığı yüksektir.
Orta derecede alerjen olan gıdalar, sınırlı miktarlarda ve sadece bir doktora danıştıktan sonra dikkatli kullanılmalıdır. Bu ürünler şunları içerir:
- mısır unu ve ondan yapılan ürünler;
- kızılcık ve yaban mersini;
- buğday kabuğu çıkarılmış tane ve ondan yulaf lapası;
- baklagiller;
- yağlı et;
- yağlı balık;
- hem taze hem de kurutulmuş muzlar;
- kayısı ve şeftali.
Meyve ve siyah çay ile bitkisel kaynatmalar dikkatli kullanılmalıdır.
Hipoalerjenik bir diyette ne yemeye izin verilir?
İzin verilen ürünlerin kullanımı, alerjilerin tüm belirtilerini mümkün olan en kısa sürede ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Bu ürünler şunları içerir:
- taze sütten hiçbir katkı maddesi içermeyen ev yapımı yoğurt;
- orta yağlı kefir;
- hafif çeşitlerin tatlı kirazları, armutlar;
- herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir;
- karabuğday;
- irmik;
- pilav;
- yağsız balık ve yağsız etler;
- yulaf ezmesi;
- inci arpa;
- herhangi bir kuru meyve.
Yeşil sebzeler, yani salatalık, kabak, biber, açık sarı veya yeşil elma, mayasız hazırlanan az yağlı hamur işleri, bisküvi ve sütlü tahıllar ile lif bakımından zengin olan karnabahar yemeye de izin verilir. sağlıklı. İzmir'de Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından yapılan araştırmaya göre lif, bağırsaklardaki sağlıklı bakterileri besleyerek bağırsaklardaki iltihaplanmayı azaltmaya ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı oluyor.
Hipoalerjenik diyetin bir parçası olarak, kilo kaybı için bir kefir veya karabuğday diyetinin yanı sıra protein diyetlerini takip etmek oldukça mümkündür, sadece yumurta ve kümes hayvanları eti, dana eti ve süzme peynir ile değiştirilmelidir. Diyetle ilgili en doğru öneriler, izin verilen ve yasaklanan yiyeceklerin bir listesi bir doktor, yani bir alerji uzmanı tarafından sağlanmalıdır.
Örnek hipoalerjenik diyet menüsü: kilo verin
Genel anlamda bu diyetin menüsü, sağlıklı yemekler hazırlamak için basit tariflerden oluşuyor. Ana pişirme yöntemleri fırında veya mikrodalgada pişirme, kaynatma ve buharda pişirmedir. Menü şöyle görünebilir:
- kahvaltıda, suda pişirilen ve 1/2 çay kaşığı tereyağı, süzme peynirli güveç, şekerli veya şekersiz çay (tadına göre) ile tatlandırılmış karabuğday lapası yiyin;
- ilk atıştırmalık olarak iki fırında pişmiş elma uygundur;
- öğle yemeği için mükemmel bir seçenek havuç, karnabahar ve patates ile sebze püresi çorbası, buğulanmış dana köfte, uzvar;
- ikinci bir atıştırma için doğal yoğurt ve bir muz stoklayın;
- Akşam yemeğini yulaf lapası ile yiyebilirsiniz, örneğin darı, bir porsiyon sebze güveci ve çayla birlikte buhar proteinli omlet.
Aniden açlık uyumanıza izin vermiyorsa, başka bir pişmiş elma oturabilirsiniz. Ekstra lif zarar vermez, prebiyotik görevi görür ve bağırsaktaki faydalı bakterilerin aktif olarak çoğalmasına yardımcı olur. Bu, Beslenme ve Nutrigenomik Grubu, Kalite ve Beslenme Departmanı, Araştırma ve Yenilik Merkezi, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (İtalya) tarafından yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır.
Yukarıdaki menü, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından bir alerji olayından sonraki durumu normalleştirmek için kullanılabilir. Ayrıca hamile ve emzikli kadınlar ve yaşlılar için uygundur.